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赤麵廠レッドラーメン
為台灣屋台拉麵連鎖品牌
說到拉麵，大家一定知道分為許多派系
而赤麵廠的拉麵以「博多豚骨風味為主」
屋台在台灣的解讀是有屋簷的路攤販之意
與台灣的夜市、市集有幾分相似
赤麵廠在全台各地紛紛開設分店
新竹地區首間於2020年開幕
店舖位在熱鬧的竹北光明商圈內
抵達吳濁流路看見高掛燈籠
道地日式裝潢的店家就是赤麵廠了！
每間赤麵廠的裝潢風格及座位配置有些許不同
不過一定能見到日本原汁原味的屋台
屋台不只是料理吧台，也有板凳座位
近距離看著師傅精心製作餐點
是很享受的過程，也有瞬間被治癒的感覺
靠近屋台的座位，會稍微較悶熱一些
往裡走的座位有開放空調及多人桌椅
空間寬敞舒適，亦有提供兒童安全座椅
自助區
提供餐具、佐料、面紙以及冰水
日本獨特的飲食文化：「冰水」
原因是能快速降溫，還有解辣的作用
當然如果想喝常溫水，店家也有準備
赤麵廠 レッドラーメン完整版菜單
*低消130元/人，可免費加麵乙次，無續湯服務
*拉麵另有期間限定口味，公告於店內牆上
*關東煮：章魚腳、起司薩芝瑪已停售
*如有需加購飲料，請告知服務人員
關東煮眾多品項分格整齊一目瞭然
豐富的食材讓人真是不知從何選起
店家主打日式關東煮
台灣特色小吃豬血糕不會出現在這
本店拉麵湯頭特選台灣在地新鮮豬骨
與蔬菜細火熬煮八小時
稍微改良成低鈉、低油脂
豚骨高湯中加入少許麻油提香
(若不加可事先告知)
每款口味有分為基本版、豪華版
基本版拉麵附一片叉燒、青蔥、木耳和豆芽菜
多加50元可升級為兩片叉燒，再加一顆溏心蛋
天神豚骨拉麵$220(豪華版)
博多天神拉麵屬於九州風味
濃厚的豚骨湯頭呈現乳白色
滿滿的豚骨精華、香濃醇又潤口
大多豚骨湯頭油脂多，較不適合多喝
這裡的湯頭是清爽不油膩、鹹度適中
不會聞到豬大骨的一絲腥味
喝完整碗也不會感到口乾舌燥
選用麵體較粗的中太麵 (粗卷型)
口感Q彈帶有咬勁，較不容易軟爛
搭配富有口感的木耳、豆芽、青蔥
讓整體口感更豐富多層次
叉燒切片大，肥瘦分明
瘦肉偏多、油脂偏少
稍微有些咀嚼感，但不會柴澀
赤丸野火拉麵$270 (期間限定)
赤丸野火拉麵有明顯的麻辣程度
特別加入了辣肉燥與兩種不同香氣的辣粉
而菜單上的激辛豚骨拉麵屬於溫和型
同樣是以豚骨作為高湯基底再另外調味
鹹香微辣的辣肉燥是這碗麵的靈魂
讓視覺上更加澎湃及增添豐富口感
小葉平時有吃辣習慣，對於我來說是麻而不辣
辛香味濃郁，喝起來卻不感到負擔
肉燥與拉麵就像是中日料理的結合
滋味讓人回味無窮，適合喜愛嘗鮮的朋友試試
炙燒肉飯$80
取用自製秘方熬滷的叉燒肉塊
搭上獨特日式鹹口美乃滋大火炙燒
厚實的叉燒肉丁口感扎實，沒有任何肥肉
炙燒香氣迷人，帶有焦焦燻香
特製醬汁與米飯交融，忍不住都想扒飯了
拉麵再搭配一碗炙燒肉飯，實在是大滿足
關東煮以單點為主
凡點關東煮均附湯(可續碗)
高湯使用柴魚及昆布長時間慢煮
湯頭清澈、清新爽口
品嚐得到單純，食物原有的甘甜風味
▪️竹輪*2 $50
▪️花枝天婦羅$40
▪️福袋$20
▪️大根$40
竹輪
日本常見的料理食材
不論是煮火鍋、烤、炸樣樣都行
口感Q彈、天然的魚漿味
是關東煮中人人皆愛的選料
福袋
日式豆皮內包了魚卵
料多實在，一口咬下溢出滿滿鮮甜
花枝天婦羅
天婦羅吃得到魚漿甜味及花枝塊
切塊大且香脆彈牙
濃濃的鮮味在嘴裡散開
每口都是新鮮Q彈的享受
大根
關東煮中的白蘿蔔要入味並不容易
一口咬下讓我感到驚艷
湯汁浸透且入味
不僅多汁、不乾柴，味道相當鮮甜
我可以給予肯定，也強力推薦！
▪️含片$40
▪️高麗菜捲$40
含片(伏見含片)
是鱈魚製成的豆腐
口感綿密細緻，直接吃有淡淡的魚香
可以沾一點日式焙煎胡麻醬或黃芥末
不要認為很新奇，日式關東煮經常有這種搭配
高麗菜捲
外層菜葉鮮甜爽脆
裡頭包的肉餡吃起來很像肉羹
緊實又滿飽的口感，個人非常喜歡
結語
新竹地區專賣拉麵和關東煮的店家
大多僅提供晚餐及宵夜時段
來到赤麵廠可以同時享用到拉麵及關東煮
甚至可以在中午時段就能品嘗到療癒系美食
關東煮選擇眾多，每次來都能吃到不同的品項
許多附近上班族會利用中午休息時間前來用餐
寬敞的空間適合親子家庭、同事小聚
平價且公開透明的價格，經常回訪也不傷荷包
若喜好是清爽型湯頭的拉麵，我想這會是您喜歡的～
赤麵廠 レッドラーメン - 新竹竹北場
外送平台｜Uber Eats
聯絡電話｜0905-020-580
營業時間｜平日11:30-14:00 / 17:00-21:00
假日11:30-14:30 / 17:00-21:30 (週一公休)
地址｜新竹縣竹北市吳濁流路82號
*低消130元/人，可免費加麵乙次
＊實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
// 本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享//
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