楊家米干原位於城隍廟對面的仁化街上
2019年底喬遷至長安街95號，原址與新址距離不遠
原店面窄小，僅一層樓面，經常讓想內用的顧客等待稍久
搬到新位置後，讓顧客有更寬敞舒適的用餐空間
以及有更充分的內場空間，製作出更多樣化的餐點
楊家米干主打純手工再來米製作米干
老闆每日從洗米到製成米干，需要花費5小時以上
雖然過程辛苦，但依然要堅持天然純手工
就是希望吃過的客人留下深刻的印象，也健康美味！
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楊家米干老闆是一位長期在泰國經商的台灣人
老闆娘是一名緬甸人，多年在泰國工作
兩人在泰國相識相愛，最後兩人一起攜手來到了台灣
老闆娘分享當初遠嫁到台灣時，完全不會說中文，也沒有什麼朋友
只好用其他方式轉移了對家鄉的思念，因此開始賣起了家鄉菜
我想說很少聽到緬甸料理，揪竟什麼是緬甸菜
事實上緬甸境內的種族多元，且面臨中國雲南與泰國清邁交接處
受到中國、泰國、印度的影響深遠，能在緬甸吃到很多不同的料理
新址有雙層樓，座位更寬敞
騎乘機車者，門口可以暫時停放
當時前往是假日中午，生意太好了！一樓已坐滿滿
二樓仍有座位可以用餐，連樓梯間都佈置得很有異國風情呢～
雖然這裡是平價小吃店
環境卻是寬敞明亮，不需要與人併桌且空氣流通
店內牆上的裝飾及擺設，都是老闆娘從緬甸飄洋過海帶過來的
自助區
餐具、醬料、菜單
這瓶紅通通的醬料是老闆娘特製的酸辣醬
一定要裝來吃看看，沾雞翅、沾月亮蝦餅等炸物都好吃
菜單
餐點現點現做，需耐心等候
價位落在100元左右
光是麵類就有多種選擇
米干、米線、吧吧絲、媽媽麵
（吧吧絲：越南河粉 ; 媽媽麵：泰國泡麵）
楊家米干開業三年多，這次是我第一次來
在菜單上看到很多種類，真的都很想嘗試看看
▪️泰式海鮮酸辣米干 $140
米干以純米製作，是雲南傣族不可或缺的佳餚
口感厚實綿密，有點類似台灣客家粄條，單吃麵條就能吃到米香味
海鮮的部分有小干貝、透抽、蝦子
湯頭調味像是泰式冬陰功作法
由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露調製而成
味道層次十分豐富，越喝越開胃、還會越來越停不下來
▪️綜合海陸米線 $140
海陸有新鮮、透抽、小干貝、豬肉片
豬肉皆由老闆娘每日至市場新鮮採買的溫體豬肉再切片
一吃就能知道差別在哪，口感軟嫩不費力
這碗我選擇搭配米線
經常聽到「米線」原來米線是中國傳統麵食
而吃米線是雲南人多年來形成的飲食習慣
米線是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序製成的
口感滑順、且有韌性，容易吸附湯汁
這碗的湯底清澈，加上了青蔥與油蔥酥調味
看似清淡的一碗麵，湯頭卻是非常有味、充滿了精華
▪️泰式綠咖哩飯 $100
老闆推薦可以吃辣的朋友可以點綠咖哩
綠咖哩的「綠色」主要來自食材中的綠辣椒，辣度又會隨綠辣椒的品種有關係
綠咖哩的香氣濃郁，會加入椰奶讓口感溫順、降低青辣椒的刺激度，最常搭配雞肉烹煮
店家還加入了紅蘿蔔、四季豆等新鮮蔬菜，最後鋪上一顆半熟荷包蛋
老闆出手大方，給了滿滿一盤雞肉，讓客人能吃得飽且心滿意足
必須得說，這綠咖哩真的不是普通的辣，辣得相當過癮、非常下飯
誘人的半熟荷包蛋
綠咖哩辣度偏高，半熟荷包蛋可以與米飯搭配降低刺激度～
▪️泰式炒河粉 (豬肉) $100
我們選的口味是豬肉，另有海鮮口味
泰國炒河粉最重要的就是鍋氣和甜味
最大的特色就是加了泰國的「黑醬油」甜、鹹、香的滋味
還有加入豆芽、韭菜大火快炒，整體來說口味非常清爽
適合不喜歡吃太鹹、太辣、太重口味的朋友
▪️大薄片 $100
大薄片是雲南的家常菜，使用豬頭皮和豬頰肉做涼拌
口感清爽脆口，很適合當開胃小菜
配料有小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、芝麻、碎花生、蒜酥、乾辣椒
店家很貼心，把配料放置盤子的邊緣，可依照個人喜好調配
不喜歡吃什麼也可選擇不加入，最後再淋上特製酸辣醬汁
酸酸甜甜又富有口感的滋味，讓人欲罷不能～
▪️月亮蝦餅 $160
月亮蝦餅最迷人的就是，酥脆的外皮再加上厚實的魚漿口感
沾一點泰式酸辣醬，真是美好的滋味呀～
要吃到好吃的月亮蝦餅都不會太便宜，這邊已經很佛心啦！
話說月亮蝦餅的由來有很多種，如今沒有一個正確說法
有人說是泰國的金錢蝦餅改良的，結果在台灣爆紅之後又紅回泰國
也有其他說法是台灣人綜合了緬甸菜、越南菜，加上台灣口味研發而成
▪️泰式椒麻雞 $160
椒麻雞裹粉酥炸，外皮不會太厚太老
酥炸時間掌握得很不錯
已去骨處理，幾乎吃不到骨頭，肉的部分厚實又多汁
讓我最喜歡的是沾醬不會過多，仍保持炸雞的乾爽
若覺得味道不夠，可以沾老闆娘特製的辣椒醬搭配也很好吃
份量不少，適合2-3人分享，小葉非常推薦這道，必點！
▪️泰式炸雞翅 $160 一份有八隻雞翅
這邊的雞翅不是單一的雞翅膀，還有三節翅
三節翅位於雞翅膀上腕至翅膀尖端，翅腿口感似雞腿
老闆娘說雞翅完全沒有沾粉，特別用了東南亞進口香料醃製
咬下去外皮依然酥脆且有特殊的香氣，是台灣難得吃到的味道
老闆笑著說這道菜他不會做，只有老闆娘本人會，是老闆娘獨門配方
▪️ 泰式奶茶 $40
口感滑順、甜而不膩的完美比例
只需要花40元，就能得到大大的滿足，絕對要來一杯
另外店內有時會有泰國紅汽水、綠汽水，也讓我很想嘗試
小葉喜歡嘗試異國料理，也喜歡了解不同國家的風情
雖然沒有親自到訪過泰國與雲南的經驗
不過還是認為口味挺合我胃口的
沒有過多的調味，吃完不會有太大的負擔
老闆每晚只休息幾個鐘頭，就開始製作米干，讓我非常欽佩
我想這就是為什麼吃過的客人都變成主顧客的原因
當天小葉與朋友用餐，有外帶回家給媽媽吃
媽媽表示：「好吃耶～下次帶我去好嗎？」
小葉聽到了很開心，當然很願意帶媽媽去一起品嚐美味的料理
也希望更多人能認識，新竹城隍廟周圍有一間道地的雲泰美食
楊家米干 雲南美食
電話：03 526 2768
營業時間：平日11:00–14:30/17:00–20:00
假日 11:00-20:00
地址：新竹市北區長安街95號(錢櫃ktv對面巷中)
*實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
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